10/03/2022

Le Bonbon

La Margherita, le nouvel italien qui fait chavirer nos papilles

On ne peut pas la rater. La terrasse de La Margherita, ensoleillée non stop à partir de midi, est la seule du côté impair de l’avenue du Général-Michel-Bizot. Est-ce (seulement) pour ça que cette nouvelle adresse ne désemplit pas ? Que nenni. Pour comprendre, nous sommes allés à la source, dans la cuisine ouverte…

L’énorme four venu spécialement de Naples pour faire voyager nos papilles est déjà en train de faire fondre la mozzarella et de dorer la pâte de plusieurs pizzas.
On taira la jolie ascension d’Hussain, le tenancier bavard et généreux cuisinier, parce que ce n’est pas le sujet. Et puis si vous êtes sympa, il vous la racontera lui-même.

En revanche, ce qu’il est bon de dire, c’est que les délices transalpins de la maison sont concoctés de A à Z par lui et Mudassar à partir de produits frais venus tout droit d’Italie. Les deux cousins ont affûté leur lancer de pâte pendant dix ans dans les meilleures adresses parisiennes de la Botte avant d’ouvrir leur propre trattoria au cœur du 12e. Perfectionnistes, ils se sont formés à l’école de Pizzaïolo de la capitale, dans le 17e.

margherita restaurant italien paris devanture

Résultat, leur pâte repose trois jours avant d’être utilisée, les pâtes sont fraîches et maison, mais n’essayez pas d’en savoir plus : « chaque pizzaïolo a sa recette secrète », m’explique le chef avec malice.

margherita restaurant italien paris burrata

Tant que la bonne ambiance règne, que les pizzas dansent, que les pâtes baignent dans leur sauce et que les bières italiennes rafraîchissent, je veux bien ne rien savoir mais tout déguster. Miam.

La Margherita
59, avenue du Général-Michel-Bizot – 12e
Du lundi au dimanche
De midi à 15h puis de 19h à 23h
Tél. : 09 53 63 13 96 La Terrasse des Canaux fait ses jeux
Retrouvez La Margherita sur Facebook & Instagram

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram